Empanadillas de Carne

Ingredientes:

1 Paquete de 16 obleas de "La Cocinera"
300 g de carne picada al gusto
1 cebolla
Tabasco
Aceite
Sal


Elaboración:

Empezamos poniendo una sartén al fuego con aceite y cortamos la cebolla en juliana, la dejamos sofreír un poco. Seguidamente incorporamos la carne picada, con una cuchara de palo tenemos que separar bien la carne para que no queden pegotes grandes de carne. La sofreímos y cuando este hecha añadimos el Tabasco, al gusto de cada uno. Rectificamos de sal y dejamos atemperar.

Abrimos el paquete de obleas y en cada una ponemos una cucharada de relleno y las cerramos marcando todo el contorno con un tenedor.

Las podemos congelar, comer fritas en abundante aceite o pintarlas con huevo y hacerlas en el horno.

Empanadillas de atún

Ingredientes:

1 Paquete de 16 obleas de "La Cocinera"
6 Latas de atún
2 Latas de tomate triturado
1 Cebolla
4 Huevos
2 Pimientos verdes
Aceite
Sal



Elaboración:

Comenzaremos la receta poniendo 3 huevos a hervir. Mientras en una sartén ponemos a pochar la cebolla cortada muy pequeñita y los pimientos igual con un poco de aceite y sal.

Abrimos las latas de atún, si son con aceite desechamos el aceite, y lo añadimos a la sartén con la cebolla y los pimientos y rehogamos un poco y seguidamente ponemos el tomate triturado. Bajamos el fuego a medio o bajo y dejamos que todo se haga junto. Pelamos los huevos que ya están hervidos y los troceamos muy pequeños y añadimos al tomate. Rectificamos de sal lo que tenemos en la sartén.
Lo dejamos que se atempere un poco para que se espese un poco.


Abrimos las obleas y las rellenamos con una cucharada de relleno en cada oblea y las cerramos, ahora con un tenedor marcamos todo el contorno para cerrarlo.

Tenemos 2 opciones:

1 Hacerlas en el momento que las acabamos de hacer. Podemos freírlas en abundante aceite o ponerlas en una fuente de horno y pintarlas con un huevo y meterlas en el horno.

2 Ponerlas en un tupper sin que se toquen para congelar. Cuando esten congeladas ponerlas en una bolsa que os ocupara menos en el congelador. Luego las podeis cocinar como querais.

Croquetas de pollo

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo
4 huevos
2 o 3 cucharadas de harina
2 vasos de leche
1 cebolla
pan rallado
aceite
sal


Elaboración:

Para empezar troceamos las pechugas y las sofreímos en una sartén con un poco de sal y aceite. Cuando estén hechas las apartamos en un plato y las picamos mas hasta que queden en trozos muy pequeños. Mientras tenemos haciéndose las pechugas en un cazo hervimos 3 huevos, y cuando estén los refrescamos y pelamos. Seguidamente los picamos en trozos pequeños y reservamos junto con las pechugas.

En otra sartén ponemos a dorar la cebolla, que anteriormente la habremos rallado. Cuando este un poco dorada incorporamos la harina, la cocinamos para que luego no tenga sabor a harina y cuando este un poco dorada añadimos un vaso de leche y lo mezclamos todo bien sin dejar de remover con una varillas.
Cuando este muy espeso le añadimos el otro vaso de leche y el pollo con el huevo. Seguimos removiendo para evitar que se pegue y se hagan grumos. lo rectificamos de sal y lo ponemos en una fuente grande y bien extendido. Dejamos que se atempere a temperatura ambiente.

Cuando lo tengamos atemperado lo tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera 24 horas para que se compacte bien. pasado ese tiempo formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.
Si os apetece comerlas al momento se pueden hacer, si no podeis congelarlas en un tupper y sin que se toquen la una con la otra. Cuando ya estén duras las podeis poner en una bolsa que no pasa nada. Cuando vayáis a freírlas os recomiendo que el aceite este muuuuuy caliente sino se revientan y la liamos.

Bacalao à brás

Ingredientes:

3 Patatas
2 Trozos de bacalao
2 Cebollas
3 Huevos
Aceite
Sal

Elaboración:

Por una parte pelaremos las patatas y las cortaremos estilo paja, es decir muy finitas y las freímos en abundante aceite.

Por otra parte pelamos las cebollas y las cortamos en juliana y la empezamos a pochar un una sartén, cuando este medio hecha le añadimos el bacalao desmigado y lo cocemos durante dos minutos, reservamos y rectificamos de sal

sacamos las patatas de fuego y las ponemos en papel absorvente para que suelten todo el exceso de aceite. A continuación las añadimos a la sartén donde tenemos el bacalao y lo ponemos al fuego. Cuando este bien caliente la sartén y todo bien removido le incorporamos los huevos removiendo para que sea como un revuelto.

Por ultimo volvemos a rectificar de sal y a emplatar!!

Minjar blanc

Ingredientes:

2 Vasos de leche

200g Harina de arroz

1 rama de canela

piel de limon

2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la canela y la piel de medio limón. Lo vamos calentando a fuego medio sin dejar de remover. 

Cuando empiece a hervir añadir la harina de arroz poco a poco y removiendo para evitar que se pegue y se hagan grumos. 

En el momento en el espese poner en unos cuenco o flaneras. Esperar a que se atempere antes de poner en la nevera.

Antes de comer poner canela en polvo al gusto de cada uno.

Palmeritas

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco
1 huevo
azúcar

Elaboración:

Extendemos busque la lámina de hojaldre y le espolvoreamos azúcar por encima. Cogemos el derecho extremo y lo llevamos hasta la mitad de la masa, y hacemos lo mismo con el extremo izquierdo. Espolvoreamos otra vez azúcar y repetimos la accion, el extremo derecho hasta el centro y el izquierdo también. Repetimos esta acción hasta que los dos extremos esten como si fuera un corazón.
Cuando lleguemos a este punto lo cortamos en tacos y lo ponemos en la placa del horno, aplastadlo un poco para que quede bien .

Batimos el huevo y pintamos todas la palmeritas. Lo ponemos al horno a 180º, no os digo el tiempo de cocción por que cada horno es un mundo y unas pueden quedar crudas y otras duras, así que cuando veais que tiene ese color dorado de panaderia, sacadlas.

Si hay diabéticos en la familia podemos sustituir el azúcar por sacarina !!

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

4 Berenjenas grandes
300 g de carne picada
2 Cebollas
leche
harina
50 g de queso
aceite
sal



ELABORACION:

Comenzamos lavando las berenjenas cortándoles y el rabo, las Partimos Por La Mitad y haciéndoles UNOS cortes diagonales Pero Llegar pecado al final. Les ponemos Un poco de sal y aceite y al horno Durante 15 minutos a 180º. 
De Mientras tenemos las berenjenas al horno, rallamos una de las cebollas y en una cazuela sofreímos un poco la cebolla y añadimos la carne picada, sazonamos y dejamos que todo se haga a fuego medio

Cuando ya tengamos las berenjenas con una cuchara y un poco de tacto les quitamos toda la carne y la picamos bien para seguidamente añadirla a la carne picada de la cazuela, lo rehogamos todo junto. En Una fuente apta para horno ponemos las pieles de las berenjena y las rellenamos con lo que tenemos en la cazuela y reservamos.

Ahora rallamos la otra cebolla y la freímos un poco en otra sartén y añadimos una cucharada sopera de harina y la cocinamos. Seguidamente vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover con unas varillas. Dejamos hervir sin dejar de remover para que no se hagan grumos y rectificamos de sal y pimienta.

Repartimos la bechamel por encima de las berenjenas, que ya están rellenas y le añadimos el queso por encima. Y ahora al horno a gratinar. Cuando tenga el color dorado que del tanto nos gusta ya lo podemos sacar para servir comer y.

Patatas a lo pobre

 Para 4 personas

Ingredientes:

5 Patatas
2 Cebollas
1 Vaso de vino blanco
Perejil
Aceite
Sal
Agua

Elaboración:

Pelamos las patatas y las ponemos en una cazuela con bastante aceite cuando obtengan un color no muy dorado añadimos las cebollas cortadas en juliana y dejamos  5 minutos sofreír, añadimos el vino y dejamos que reduzca.
Pasado ese tiempo añadir un vaso de agua y dejar que hierva, si veis que el agua se agota id añadiendo, pues tiene que quedar con un poquito de salsa. Por ultimo rectificad de sal y cuando tengáis apagado el fuego incorporad el perejil picado.

Sandwich de pechuga al paté.

Para 1 persona

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo o pavo
Paté a la pimienta
Queso
4 rebanadas de pan de molde
Sal
Aceite

Elaboración:

Ponemos las pechugas a la plancha saladas y con un poco de aceite. cuando tenemos una parte hecha le damos la vuelta y añadimos un trozo del paté y dejamos que se cueza todo junto.
Mientras tanto hemos tostado el pan el la tostadora y le hemos puesto queso.
Por ultimo montamos el sandwich y a comer!!

Tortilla de Alcachofa

Para 4 personas

Ingredientes:

6 Alcachofas
6 Huevos
Sal
Aceite

Elaboración:

Pelamos las alcachofas y las sofreímos bien en aceite y sal en una sartén. Cuando las tengamos pochadas, batimos los huevos e incorporamos las alcachofas al huevo y removemos. Dejadlo reposar así 5 minutos y haced la tortilla como una de patata, primero por una parte y dándole vueltas con un plato o un gira tortillas, hasta que este a vuestro gusto.

Escalopines de ternera con salsa de vino

Ingredientes:

Aceite
Harina
Pimienta
Sal
1 dl. Caldo de carne
1 Cebolla
1/2 kg. Escalopines de ternera
1 dl. vino tinto

Pasar por sal y harina los filetes y freírlos un poco, los reservamos en papel absorbente.
Cortamos en juliana la cebolla y la doramos en una cazuela, añadimos el caldo y el vino y dejamos que reduzca  Incorpora los escalopines durante 3 minutos para que cojan sabor y rectificar de sal.

Magdalenas

Ingredientes:


200 g. Harina floja
200 g. Azucar
200 g. Mantequilla
4 Huevos
1 Cucharada de levadura
Moldes de papel

En un  cuenco, eche los huevos y el azuvar y bata hasta tener una mezcla ligera y esponjosa. Derrita la mantequilla, sin que se caliente demasiado, e incorporala a la masa sin dejar de batir.
Mezcle la harina con la levadura, removiendolo cuidadosamente hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
Vierta la masa en los moldes hasta la mitad. Introducelas en el horno frio a 150ºC durante 30 o 40 minutos. saque y deje enfriar.

Tarta de manzana

Ingredientes:

250 g. Harina
125 g. Mantequilla
75 g. Azúcar
1 Huevo
Sal
Crema pastelera
Mermelada de manzana

Disponga la harina en un circulo; ponga en el centro el huevo, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal y amase. Extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde desmoldable.
Corte la manzanas en rodajas finas y cubra la masa con la crema pastelera y sobre ella ponga las rodajas de manzana en forma circular.
Metala en el horno a 180ºC durante 30 o 35 minutos, si ves que antes ya esta dorada saquela. Deje enfriar y desmolde y cubre ligeramente con la mermelada.




Os adjunto la recete de la CREMA PASTELERA para que la hagáis en casa.


Ingredientes:

1/2 l. Leche
5 Yemas de huevo
3 Cucharadas de azúcar
1 y 1/2 Cucharadas de Maicena
2 Vainas de vainilla
Cascara de limón


Hierva la leche con la vainilla y las cascaras de limón. En un cazo a parte ponga las yemas y el azúcar y remueva hasta que quede homogeneo. En otro vaso con leche fría diluya la maicena.
Ponga al fuego los huevo con el azúcar y la poca leche con maicena y cuando arranque a hervir añada la otra leche que teníamos con la vainilla poco a poco y sin dejar de remover.
Cuando vuelva a hervir retire del fuego y siga removiendo hasta que coja una textura espesa.
deje enfriar y añadir a la masa.

Panellets

Ingredientes:

700gr. almendra molida
500gr. azucar
2 Patatas
3 Huevos enteros
Piñones
Almendra picada
Coco rallado
Virutas de chocolate
Cereza en almíbar (guindas)

Hervimos las patatas y cuando estén y están bien escurridas las trituramos con un tenedor. Añadimos la almendra molida, el azúcar y los huevos y mezclamos bien con la manos, limpias.

Repartimos todas la masa, equitativamente, en todos los gustos que queramos hacer en este caso: 4 partes (almendras,piñones, coco, chocolate). hacemos bolitas con la masa y rebozamos con cada uno de los ingredientes y dejamos reposar durante 6 horas, nunca en la nevera.l

Pre-calentamos el horno a 180º C y los pasamos por el horno para que se doren con huevo batido por encima.

Me han salido:
20 de piñones
20 de añmendra
14 de chocolate
18 de coco
8 de guindas

Tortiglioni a la carbonara

Para 4 personas.


Ingredientes:

1 500 g. Tortiglioni ( Barilla)
1 Cebolla
200 g. Bacon ahumado troceado
400 ml. nata liquida
100 g. Queso parmesano en polvo
Sal
Aceite

En una olla, ponemos a hervir la pasta, según indicaciones del fabricante. Mientras en una cazuela, ponemos a dorar el bacon con aceite, al mismo momento, rallamos la cebolla y la añadimos al bacon. Dejamos que se dore todo.

Cuando lo tengamos dorado, añadimos la nata liquida y el queso, al gusto, y dejamos hervir a fuego lento. Rectificamos de sal y añadimos la pasta que ya esta cocida.

Coca de Sant Joan

Para 4 personas.

Ingredientes:

300 g. Harina de fuerza
20 g. Levadura prensada
1 Tacita de leche
2 Huevos
75 g. Mantequilla
50 g. Azúcar
1 Limón (ralladura)
1/2 Copita de anís
75 g. Piñones
150 g. Fruta confitada
50 g. Cerezas confitadas
sal

Disuelva la levadura en la leche y añada el azúcar y un poco menos de la mitad de la harina. Amase hasta que se consiga una bola blanda. Después, tape con una servilleta y deje en un lugar caliente hasta que la masa duplique su volumen (unos 30 minutos).

Con el resto de harina, forme una corona y coloque en el centro los huevos, la mantequilla, la ralladura del limón, el anís y la pizca de sal. Trabaje para unir todos los ingredientes, a continuación, añada la masa fermentada. siga amasando hasta obtener una masa fina y compacta.

disponga la masas en una placa de horno, previamente espolvoreada con harina, dándole forma rectangular de 1 cm de grosor. Reparta por encima la fruta confitada, las cerezas y los piñones. Espolvoree con azúcar y deje reposar una hora para que aumente su volumen.

Introduzca en el horno, precalentado a 230ºc, durante 20 minutos. Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Ensalada de pasta

Para 4 personas.

Ingredientes:

250 g. Macarrones tricolor
150 g. Maíz dulce
2 Huevos
2 Latas de atún
1 Lata de aceitunas rellenas
1 Pimiento verde
4 Baritas de surimi
Mayonesa

Hervimos los macarrones según las indicaciones del fabricante y los huevos a parte.  Picamos el pimiento, las aceitunas, las baritas y los huevos. Por ultimo mezclamos todos los ingredientes, con los macarrones ya escurridos y refrescados. los ponemos en la nevera mínimo 2 horas y añadimos la mayonesa.

Hígado encebollado

Para 4 personas.

Ingredientes:

4 Filetes de hígado
2 Cebollas
1 Copita de anís
Aceite
Sal

Pelar y cortar la cebolla en juliana y pocharla en una cazuela con aceite y añade un poco de sal.  Mientras tanto corta los filetes en taquitos y añadelo a la cebolla y regalo con el anís. Deja que reduzca y que se haga el hígado. Por ultimo rectifica de sal.

Osobuco guisado.

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 o 2 Trozos de osobuco por persona ( dependiendo del tamaño)
1 Vaso de vino tinto
2 Zanahorias
200 gr. Champiñones
100 gr. Guisantes
2 Patatas
Laurel
Harina
Aceite
Sal

Salar la carne y pasarla por harina, os recomiendo que cojáis una bolsa y pongáis la harina y luego la carne y mováis, así no mancháis nada y queda muy bien sin excesos de harina ni nada.
En una olla express con aceite marcamos la carne por ambas partes y cuando tengamos todos los trozos añadimos el vino y lo dejamos reducir. Cuando lo tengamos reducido añadimos el laurel y agua hasta cubrir la carne, solo cubrir. Tapamos y le damos al 2 de la olla express y cuando haga ruido 20 minutos.

Mientras tanto cortamos las zanahorias, los champiñones y las patatas y en una cazuela con aceite lo pochamos primero la zanahoria con champiñones y guisantes.
Cuando hayan pasado los 20 minutos dejaremos enfriar la olla express y la abriremos. La pondremos al fuego y añadiremos las verduras y las patatas y añadiremos agua si es necesario.
Dejaremos que las patatas se hagan y rectificaremos de sal.

Risotto de pollo

Para 4 personas.

Ingredientes:

400 gr. Arroz bomba
2 Muslos y contra muslos de pollo
Caldo de pollo
Queso parmesano en polvo
Orégano
Sal
Aceite

Picamos el pollo ya deshuesado y lo añadimos a una sartén con aceite, lo doramos. Cuando esté, incorporamos el arroz y lo freímos un poco, seguidamente lo mojamos con el caldo hasta cubrirlo.  Cuando ese caldo se haya evaporado le añadiremos otro poco y así repetidamente hasta que el arroz este cocido. Y todo esto removiendo muy a menudo para que el arroz suelte el almidón y quede meloso, que es el toque del risotto.

Por ultimo le añadimos el toque de sal, el parmesano al gusto y el orégano.