Tortiglioni a la carbonara

Para 4 personas.


Ingredientes:

1 500 g. Tortiglioni ( Barilla)
1 Cebolla
200 g. Bacon ahumado troceado
400 ml. nata liquida
100 g. Queso parmesano en polvo
Sal
Aceite

En una olla, ponemos a hervir la pasta, según indicaciones del fabricante. Mientras en una cazuela, ponemos a dorar el bacon con aceite, al mismo momento, rallamos la cebolla y la añadimos al bacon. Dejamos que se dore todo.

Cuando lo tengamos dorado, añadimos la nata liquida y el queso, al gusto, y dejamos hervir a fuego lento. Rectificamos de sal y añadimos la pasta que ya esta cocida.

Coca de Sant Joan

Para 4 personas.

Ingredientes:

300 g. Harina de fuerza
20 g. Levadura prensada
1 Tacita de leche
2 Huevos
75 g. Mantequilla
50 g. Azúcar
1 Limón (ralladura)
1/2 Copita de anís
75 g. Piñones
150 g. Fruta confitada
50 g. Cerezas confitadas
sal

Disuelva la levadura en la leche y añada el azúcar y un poco menos de la mitad de la harina. Amase hasta que se consiga una bola blanda. Después, tape con una servilleta y deje en un lugar caliente hasta que la masa duplique su volumen (unos 30 minutos).

Con el resto de harina, forme una corona y coloque en el centro los huevos, la mantequilla, la ralladura del limón, el anís y la pizca de sal. Trabaje para unir todos los ingredientes, a continuación, añada la masa fermentada. siga amasando hasta obtener una masa fina y compacta.

disponga la masas en una placa de horno, previamente espolvoreada con harina, dándole forma rectangular de 1 cm de grosor. Reparta por encima la fruta confitada, las cerezas y los piñones. Espolvoree con azúcar y deje reposar una hora para que aumente su volumen.

Introduzca en el horno, precalentado a 230ºc, durante 20 minutos. Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Ensalada de pasta

Para 4 personas.

Ingredientes:

250 g. Macarrones tricolor
150 g. Maíz dulce
2 Huevos
2 Latas de atún
1 Lata de aceitunas rellenas
1 Pimiento verde
4 Baritas de surimi
Mayonesa

Hervimos los macarrones según las indicaciones del fabricante y los huevos a parte.  Picamos el pimiento, las aceitunas, las baritas y los huevos. Por ultimo mezclamos todos los ingredientes, con los macarrones ya escurridos y refrescados. los ponemos en la nevera mínimo 2 horas y añadimos la mayonesa.

Hígado encebollado

Para 4 personas.

Ingredientes:

4 Filetes de hígado
2 Cebollas
1 Copita de anís
Aceite
Sal

Pelar y cortar la cebolla en juliana y pocharla en una cazuela con aceite y añade un poco de sal.  Mientras tanto corta los filetes en taquitos y añadelo a la cebolla y regalo con el anís. Deja que reduzca y que se haga el hígado. Por ultimo rectifica de sal.

Osobuco guisado.

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 o 2 Trozos de osobuco por persona ( dependiendo del tamaño)
1 Vaso de vino tinto
2 Zanahorias
200 gr. Champiñones
100 gr. Guisantes
2 Patatas
Laurel
Harina
Aceite
Sal

Salar la carne y pasarla por harina, os recomiendo que cojáis una bolsa y pongáis la harina y luego la carne y mováis, así no mancháis nada y queda muy bien sin excesos de harina ni nada.
En una olla express con aceite marcamos la carne por ambas partes y cuando tengamos todos los trozos añadimos el vino y lo dejamos reducir. Cuando lo tengamos reducido añadimos el laurel y agua hasta cubrir la carne, solo cubrir. Tapamos y le damos al 2 de la olla express y cuando haga ruido 20 minutos.

Mientras tanto cortamos las zanahorias, los champiñones y las patatas y en una cazuela con aceite lo pochamos primero la zanahoria con champiñones y guisantes.
Cuando hayan pasado los 20 minutos dejaremos enfriar la olla express y la abriremos. La pondremos al fuego y añadiremos las verduras y las patatas y añadiremos agua si es necesario.
Dejaremos que las patatas se hagan y rectificaremos de sal.

Risotto de pollo

Para 4 personas.

Ingredientes:

400 gr. Arroz bomba
2 Muslos y contra muslos de pollo
Caldo de pollo
Queso parmesano en polvo
Orégano
Sal
Aceite

Picamos el pollo ya deshuesado y lo añadimos a una sartén con aceite, lo doramos. Cuando esté, incorporamos el arroz y lo freímos un poco, seguidamente lo mojamos con el caldo hasta cubrirlo.  Cuando ese caldo se haya evaporado le añadiremos otro poco y así repetidamente hasta que el arroz este cocido. Y todo esto removiendo muy a menudo para que el arroz suelte el almidón y quede meloso, que es el toque del risotto.

Por ultimo le añadimos el toque de sal, el parmesano al gusto y el orégano.

Lomo rebozado provezal

Para 4 personas.

Ingredientes:

12 Trozos trozos de lomo de cerdo
2 Huevos
Pan rallado
Aceite
Sal
Hierbas Provenzales

Salamos los trozos de lomo.  Batimos los huevos con un poco de sal y mezclamos el pan rallado con 3 cucharadas de hierbas provenzales.
Pasamos el lomo por huevo y pan rallado y lo freímos en una sartén con abundante aceite, así con todo el lomo. Al sacarlo lo pondremos en un plato con papel absorvente para retirar el aceite sobrante.

Luego lo servimos y le ponemos una guarnición al gusto.

Tortilla española

Para 4 personas

Ingredientes:

4 Patatas medianas- grande
1 Cebolla (opcional)
4-5 Huevos
Aceite
Sal

Preparamos una sartén con abundante aceite y la ponemos a calentar, mientras pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas y las añadimos a la sartén y ponemos sal. Pelamos y cortamos en juliana fina la cebolla y la añadimos también (opcional). Dejamos que se cueza todo bien y lo sacamos del fuego y lo dejamos escurrir bien de aceite en un colador.

Batimos los huevos necesarios (4-5) con un poco de sal y les añadimos a las huevos las patatas y removemos un poco. En una sartén que no se pegue le ponemos una gota de aceite y añadimos la mezcla repartiéndola por toda la sartén. Lo dejamos 3-4 minutos a fuego medio y con un plato que sea de la misma media que la sartén o un gira tortillas le damos la vuelta volcándolo encima del plato y volviéndolo a introducir dentro de la sartén para que se cueza la otra parte.

Repetiremos este paso hasta que este al gusto del consumidor.

Muslos rellenos

Para 4 personas.

Ingredientes:

4 Muslos y contramuslos de pollo deshuesados
4 Lonchas de jamon cocido
4 Lonchas de queso
3 Zanahorias
1 Cebolla
2 Hojas de laurel
1/2 Vaso de vino blanco
Sal
Aceite
Pimienta

Con el pollo ya deshuesado y con la piel hacia abajo ponemos encima una loncha de jamon y una de queso y lo enrollamos y lo atamos con hilo de cocinar. Lo salamos y lo salpimentamos, lo colocamos en una fuente de horno y lo introducimos en el horno a 200º durante 30-35 minutos.

Mientras,  pelamos las verduras las cortamos en juliana y las añadimos a una cazuela con aceite y las hojas de laurel. Cuando coja calor le añadimos el vino y lo dejamos reducir y que las verduras se pochen. Cuando esten pochadas las pasaremos por el "turmix" y dejaremos reposar 15-20 minutos para que se le vaya el aire.

 Por ultimo sacamos el pollo cuando este hecho y lo acompañamos con la salsa, de guarnicion le podemos poner lo que queramos: unas verduras, patatas...

Saladitos.

Para 4 personas.

2 Masas de hojaldre fresco
1 Paquete de salchichas de frankfurt
2 Lonchas de queso
2 Lonchas de jamón dulce
Sobrasada
Pate al gusto
2 Huevos
Hierbas provenzales

Extendemos bien las masas de hojaldre y las cortamos en cuadrados medianos. Rellenamos los cuadrados de manera equitativa con los ingredientes para rellenar. Los cerramos poniendo un extremo encima del otro. Batimos los huevos y con un pincel de cocina pintamos los saladitos cerrados. Por ultimo espolvoreamos hiervas provenzales.
Lo metemos todo al horno durante 10-15 minutos.