Escalopines de ternera con salsa de vino

Ingredientes:

Aceite
Harina
Pimienta
Sal
1 dl. Caldo de carne
1 Cebolla
1/2 kg. Escalopines de ternera
1 dl. vino tinto

Pasar por sal y harina los filetes y freírlos un poco, los reservamos en papel absorbente.
Cortamos en juliana la cebolla y la doramos en una cazuela, añadimos el caldo y el vino y dejamos que reduzca  Incorpora los escalopines durante 3 minutos para que cojan sabor y rectificar de sal.

Magdalenas

Ingredientes:


200 g. Harina floja
200 g. Azucar
200 g. Mantequilla
4 Huevos
1 Cucharada de levadura
Moldes de papel

En un  cuenco, eche los huevos y el azuvar y bata hasta tener una mezcla ligera y esponjosa. Derrita la mantequilla, sin que se caliente demasiado, e incorporala a la masa sin dejar de batir.
Mezcle la harina con la levadura, removiendolo cuidadosamente hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
Vierta la masa en los moldes hasta la mitad. Introducelas en el horno frio a 150ºC durante 30 o 40 minutos. saque y deje enfriar.

Tarta de manzana

Ingredientes:

250 g. Harina
125 g. Mantequilla
75 g. Azúcar
1 Huevo
Sal
Crema pastelera
Mermelada de manzana

Disponga la harina en un circulo; ponga en el centro el huevo, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal y amase. Extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde desmoldable.
Corte la manzanas en rodajas finas y cubra la masa con la crema pastelera y sobre ella ponga las rodajas de manzana en forma circular.
Metala en el horno a 180ºC durante 30 o 35 minutos, si ves que antes ya esta dorada saquela. Deje enfriar y desmolde y cubre ligeramente con la mermelada.




Os adjunto la recete de la CREMA PASTELERA para que la hagáis en casa.


Ingredientes:

1/2 l. Leche
5 Yemas de huevo
3 Cucharadas de azúcar
1 y 1/2 Cucharadas de Maicena
2 Vainas de vainilla
Cascara de limón


Hierva la leche con la vainilla y las cascaras de limón. En un cazo a parte ponga las yemas y el azúcar y remueva hasta que quede homogeneo. En otro vaso con leche fría diluya la maicena.
Ponga al fuego los huevo con el azúcar y la poca leche con maicena y cuando arranque a hervir añada la otra leche que teníamos con la vainilla poco a poco y sin dejar de remover.
Cuando vuelva a hervir retire del fuego y siga removiendo hasta que coja una textura espesa.
deje enfriar y añadir a la masa.

Panellets

Ingredientes:

700gr. almendra molida
500gr. azucar
2 Patatas
3 Huevos enteros
Piñones
Almendra picada
Coco rallado
Virutas de chocolate
Cereza en almíbar (guindas)

Hervimos las patatas y cuando estén y están bien escurridas las trituramos con un tenedor. Añadimos la almendra molida, el azúcar y los huevos y mezclamos bien con la manos, limpias.

Repartimos todas la masa, equitativamente, en todos los gustos que queramos hacer en este caso: 4 partes (almendras,piñones, coco, chocolate). hacemos bolitas con la masa y rebozamos con cada uno de los ingredientes y dejamos reposar durante 6 horas, nunca en la nevera.l

Pre-calentamos el horno a 180º C y los pasamos por el horno para que se doren con huevo batido por encima.

Me han salido:
20 de piñones
20 de añmendra
14 de chocolate
18 de coco
8 de guindas

Tortiglioni a la carbonara

Para 4 personas.


Ingredientes:

1 500 g. Tortiglioni ( Barilla)
1 Cebolla
200 g. Bacon ahumado troceado
400 ml. nata liquida
100 g. Queso parmesano en polvo
Sal
Aceite

En una olla, ponemos a hervir la pasta, según indicaciones del fabricante. Mientras en una cazuela, ponemos a dorar el bacon con aceite, al mismo momento, rallamos la cebolla y la añadimos al bacon. Dejamos que se dore todo.

Cuando lo tengamos dorado, añadimos la nata liquida y el queso, al gusto, y dejamos hervir a fuego lento. Rectificamos de sal y añadimos la pasta que ya esta cocida.

Coca de Sant Joan

Para 4 personas.

Ingredientes:

300 g. Harina de fuerza
20 g. Levadura prensada
1 Tacita de leche
2 Huevos
75 g. Mantequilla
50 g. Azúcar
1 Limón (ralladura)
1/2 Copita de anís
75 g. Piñones
150 g. Fruta confitada
50 g. Cerezas confitadas
sal

Disuelva la levadura en la leche y añada el azúcar y un poco menos de la mitad de la harina. Amase hasta que se consiga una bola blanda. Después, tape con una servilleta y deje en un lugar caliente hasta que la masa duplique su volumen (unos 30 minutos).

Con el resto de harina, forme una corona y coloque en el centro los huevos, la mantequilla, la ralladura del limón, el anís y la pizca de sal. Trabaje para unir todos los ingredientes, a continuación, añada la masa fermentada. siga amasando hasta obtener una masa fina y compacta.

disponga la masas en una placa de horno, previamente espolvoreada con harina, dándole forma rectangular de 1 cm de grosor. Reparta por encima la fruta confitada, las cerezas y los piñones. Espolvoree con azúcar y deje reposar una hora para que aumente su volumen.

Introduzca en el horno, precalentado a 230ºc, durante 20 minutos. Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

Ensalada de pasta

Para 4 personas.

Ingredientes:

250 g. Macarrones tricolor
150 g. Maíz dulce
2 Huevos
2 Latas de atún
1 Lata de aceitunas rellenas
1 Pimiento verde
4 Baritas de surimi
Mayonesa

Hervimos los macarrones según las indicaciones del fabricante y los huevos a parte.  Picamos el pimiento, las aceitunas, las baritas y los huevos. Por ultimo mezclamos todos los ingredientes, con los macarrones ya escurridos y refrescados. los ponemos en la nevera mínimo 2 horas y añadimos la mayonesa.

Hígado encebollado

Para 4 personas.

Ingredientes:

4 Filetes de hígado
2 Cebollas
1 Copita de anís
Aceite
Sal

Pelar y cortar la cebolla en juliana y pocharla en una cazuela con aceite y añade un poco de sal.  Mientras tanto corta los filetes en taquitos y añadelo a la cebolla y regalo con el anís. Deja que reduzca y que se haga el hígado. Por ultimo rectifica de sal.

Osobuco guisado.

Para 4 personas.

Ingredientes:

1 o 2 Trozos de osobuco por persona ( dependiendo del tamaño)
1 Vaso de vino tinto
2 Zanahorias
200 gr. Champiñones
100 gr. Guisantes
2 Patatas
Laurel
Harina
Aceite
Sal

Salar la carne y pasarla por harina, os recomiendo que cojáis una bolsa y pongáis la harina y luego la carne y mováis, así no mancháis nada y queda muy bien sin excesos de harina ni nada.
En una olla express con aceite marcamos la carne por ambas partes y cuando tengamos todos los trozos añadimos el vino y lo dejamos reducir. Cuando lo tengamos reducido añadimos el laurel y agua hasta cubrir la carne, solo cubrir. Tapamos y le damos al 2 de la olla express y cuando haga ruido 20 minutos.

Mientras tanto cortamos las zanahorias, los champiñones y las patatas y en una cazuela con aceite lo pochamos primero la zanahoria con champiñones y guisantes.
Cuando hayan pasado los 20 minutos dejaremos enfriar la olla express y la abriremos. La pondremos al fuego y añadiremos las verduras y las patatas y añadiremos agua si es necesario.
Dejaremos que las patatas se hagan y rectificaremos de sal.

Risotto de pollo

Para 4 personas.

Ingredientes:

400 gr. Arroz bomba
2 Muslos y contra muslos de pollo
Caldo de pollo
Queso parmesano en polvo
Orégano
Sal
Aceite

Picamos el pollo ya deshuesado y lo añadimos a una sartén con aceite, lo doramos. Cuando esté, incorporamos el arroz y lo freímos un poco, seguidamente lo mojamos con el caldo hasta cubrirlo.  Cuando ese caldo se haya evaporado le añadiremos otro poco y así repetidamente hasta que el arroz este cocido. Y todo esto removiendo muy a menudo para que el arroz suelte el almidón y quede meloso, que es el toque del risotto.

Por ultimo le añadimos el toque de sal, el parmesano al gusto y el orégano.

Lomo rebozado provezal

Para 4 personas.

Ingredientes:

12 Trozos trozos de lomo de cerdo
2 Huevos
Pan rallado
Aceite
Sal
Hierbas Provenzales

Salamos los trozos de lomo.  Batimos los huevos con un poco de sal y mezclamos el pan rallado con 3 cucharadas de hierbas provenzales.
Pasamos el lomo por huevo y pan rallado y lo freímos en una sartén con abundante aceite, así con todo el lomo. Al sacarlo lo pondremos en un plato con papel absorvente para retirar el aceite sobrante.

Luego lo servimos y le ponemos una guarnición al gusto.

Tortilla española

Para 4 personas

Ingredientes:

4 Patatas medianas- grande
1 Cebolla (opcional)
4-5 Huevos
Aceite
Sal

Preparamos una sartén con abundante aceite y la ponemos a calentar, mientras pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas y las añadimos a la sartén y ponemos sal. Pelamos y cortamos en juliana fina la cebolla y la añadimos también (opcional). Dejamos que se cueza todo bien y lo sacamos del fuego y lo dejamos escurrir bien de aceite en un colador.

Batimos los huevos necesarios (4-5) con un poco de sal y les añadimos a las huevos las patatas y removemos un poco. En una sartén que no se pegue le ponemos una gota de aceite y añadimos la mezcla repartiéndola por toda la sartén. Lo dejamos 3-4 minutos a fuego medio y con un plato que sea de la misma media que la sartén o un gira tortillas le damos la vuelta volcándolo encima del plato y volviéndolo a introducir dentro de la sartén para que se cueza la otra parte.

Repetiremos este paso hasta que este al gusto del consumidor.

Muslos rellenos

Para 4 personas.

Ingredientes:

4 Muslos y contramuslos de pollo deshuesados
4 Lonchas de jamon cocido
4 Lonchas de queso
3 Zanahorias
1 Cebolla
2 Hojas de laurel
1/2 Vaso de vino blanco
Sal
Aceite
Pimienta

Con el pollo ya deshuesado y con la piel hacia abajo ponemos encima una loncha de jamon y una de queso y lo enrollamos y lo atamos con hilo de cocinar. Lo salamos y lo salpimentamos, lo colocamos en una fuente de horno y lo introducimos en el horno a 200º durante 30-35 minutos.

Mientras,  pelamos las verduras las cortamos en juliana y las añadimos a una cazuela con aceite y las hojas de laurel. Cuando coja calor le añadimos el vino y lo dejamos reducir y que las verduras se pochen. Cuando esten pochadas las pasaremos por el "turmix" y dejaremos reposar 15-20 minutos para que se le vaya el aire.

 Por ultimo sacamos el pollo cuando este hecho y lo acompañamos con la salsa, de guarnicion le podemos poner lo que queramos: unas verduras, patatas...

Saladitos.

Para 4 personas.

2 Masas de hojaldre fresco
1 Paquete de salchichas de frankfurt
2 Lonchas de queso
2 Lonchas de jamón dulce
Sobrasada
Pate al gusto
2 Huevos
Hierbas provenzales

Extendemos bien las masas de hojaldre y las cortamos en cuadrados medianos. Rellenamos los cuadrados de manera equitativa con los ingredientes para rellenar. Los cerramos poniendo un extremo encima del otro. Batimos los huevos y con un pincel de cocina pintamos los saladitos cerrados. Por ultimo espolvoreamos hiervas provenzales.
Lo metemos todo al horno durante 10-15 minutos.

Burritos de pollo.

Para 4 personas:

Ingredientes:
1/2 Bote de alubias pintas
2 Pechugas de pollo picadas
1 Cebolla
Queso rallado
8 Tortitas de trigo
1/2 Bote de maíz
Tabasco
Aceite
Sal

Picar la cebolla y sofreirla, mientras tanto aplastamos con un tenedor las alubias y cuando este la cebolla lo añadimos a la cebolla. en otra sartén sofreímos las pechugas picadas muy pequeño. Cuando este lo añadimos a la mezcla anterior y removenos bien. Por ultimo se añade el maíz, el queso rallado y el tabasco al gusto. Calentamos las toritos siguiendo las indicaciones del fabricante y las rellenamos con la mezcla.